Receitas saudáveis contra o desperdício. II

Continuando nossas receitas de aproveitamento total dos alimentos, selecionei algumas saborosas, espero que gostem.  Bom apetite!

PANQUECA VERDE
Massa
1 xícara (chá) de talos e folhas
(espinafre, cenoura, beterraba) 
cortados e cozidos

1 xícara (chá) de leite 
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal à gosto
1 colher (sopa) de margarina
Recheio
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 dente de alho picado
6 xícaras (chá) de talos e folhas bem lavados e picados
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Massa

Coloque os talos no liquidificador, acrescente o leite e bata até a mistura ficar homogênea. Passe a massa por uma peneira. Volte a massa para o liquidificador e acrescente os ovos. Adicione farinha, sal e margarina e reserve a massa.

Recheio

Coloque o óleo numa panela. Acrescente a cebola e alho e deixe dourar. Acrescente os talos e as folhas e água se necessário. Junte o sal, tampe a panela e deixe cozinhar.

Montagem da panqueca: Coloque a massa na frigideira, espalhe bem e deixe fritar dos dois lados. Recheie as panquecas.

Nutrientes: Vitaminas A, C e E, Folato, Potássio, Fósforo, Cálcio, Sódio, Ferro, Iodo e Magnésio


SOPA DE ABÓBORA COM GENGIBRE

½ abóbora japonesa                
Pedaço de 5cm de gengibre
1 cebola
3 dentes de alho
3 talos de capim-santo
1 ½ litro de água
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Azeite (a gosto)

Modo de preparo:

Lave bem a abóbora sob água corrente, descasque (reserve as cascas) e corte em cubos. Numa panela, coloque duas  xícaras de água, a abóbora e leve para o fogo médio. Deixe cozinhar. Enquanto isso, lave e fatie o gengibre, sem descascar. Descasque o alho e a cebola. Corte a cebola em 4 partes. Após cozimento, deixe reservada a panela e a água que cozinhou a abóbora, pois você irá reutilizar. 

Junte o gengibre, o alho, a cebola, o capim-santo e o restante da água. Leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Espere esfriar um pouco e retire os talos de capim-santo e transfira o cozido para um liquidificador. Se não couber tudo, bata em etapas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Volte a sopa para a panela e verifique o sabor. Se quiser, tempere com mais sal e pimenta-do-reino. 

Como acompanhamento, ao invés de pão, experimente pipoca.

Na sopeira com a tampa, ela fica quente por mais tempo. Regue com um fio de azeite e sirva a pipoca à parte.

TORTA SALGADA DE CASCA DE ABÓBORA COM RECHEIO DE TALOS

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 ovos

1 xícara (chá) de casca de abóbora

1 xícara (chá) de talo de couve e salsa
1 cenoura ralada

1/2 copo de óleo
1/2 pacote de queijo ralado (50g)

(opcional)

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 copo de leite (250 ml)

Sal a gosto

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Recheio

Refogue a cebola, o alho, os talos e a cenoura.

Massa

Coloque os ovos, a casca de abóbora, o óleo, o queijo ralado, o leite e o sal no liquidificador, despeje a massa em uma vasilha e misture o trigo, o recheio e o fermento em pó.

Leve ao forno por 30 minutos em forma previamente untada com margarina ou óleo e farinha de trigo.

Nutrientes: Vitaminas A, C e E, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio, Ferro e Magnésio

TORTA DE FRANGO OU PEIXE

Massa

1 kg de batata cozida                        

1 colher (sopa) de margarina

1 gema

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

Recheio

1 kg de peixe ou frango

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picadinha

2 dentes de alho

1/2 lata de molho de tomate

1/2 xícara de cheiro verde picadinho

1 colher (chá) de sal

tempero a gosto

3 ovos cozidos e picados

Modo de Preparo:

Para o recheio frite o alho, a cebola, a carne de peixe ou frango desfiada, acrescente o restante dos temperos e o molho e cozinhe até reduzir toda a água, por último misture os ovos.

Misturar os ingredientes da massa, espalhar a massa em forma refratária previamente untada e polvilhada, coloque todo o recheio e cubra com o restante da massa, pincele uma gema e asse em forno médio até dourar.

Nutrientes: Vitamina A, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio, Magnésio e Selênio.

Beijos e Boa Sorte!